Hello toi ✿,
Eh eh c’est bientôt la chandeleur (je te rappelle la date au cas où : jeudi 2 février) et tu as prévu de faire un apéro dinatoire de la mort qui tue ? Pour cela, aujourd’hui, je te propose de découvrir ma recette de pâte à crêpe facile à faire (avec moi tout est facile ahah) pour que tu sois prêt(e) le jour J.
Pas moyen de louper ça ! Alors si toi aussi tu aimes les crêpes (qui n’aime pas les crêpes j’ai envie de dire 🤔), arme toi de ta poêle (antiadhésive de préférence) et de tous les ingrédients cités ci-dessous afin de réaliser des merveilles qui sauront satisfaire (je l’espère ahah) tout le monde, intolérants ou pas car… elles… sont… VEGAN & SANS GLUTEN ouiiiiiii !
Grande prouesse pour moi car j’ai enfin réussi à marier 2 farines sans gluten (oui enfin 🙌) et à obtenir une texture moins friable que les fois précédentes (c’est le soucis qu’on rencontre avec la farine de riz). J’ai choisi d’utiliser de la farine de riz semi-complet (intéressante pour ses qualités nutritionnelles) et de la fécule de maïs (pour le coté liant et moelleux). Du coup, les crêpes se décollent plus facilement de la poêle sans se désagréger.
C’est parti les p’tits chats ↓
INGRÉDIENTS (pour une dizaine de crêpes) :
★ 180g de farine de riz semi-complet
★ 210g de fécule de maïs (ou de Maïzena)
★ 500ml de lait végétal pour des crêpes légèrement épaisses ou 550ml pour des fines (ajoute les 50ml restant après le temps de repos)
★ 1 CàS de purée d’amande
★ 4 CàS de compote de pomme sans sucres ajoutés
Complètement optionnel mais exhausteur de goût dans une pâte à crêpe : 1 sachet de sucre vanillé & 1 CàC de rhum
PRÉPARATION
1 Dans un saladier, mélange les farines et le sucre vanillé.
2 Puis, verse petit à petit le lait végétal en remuant vigoureusement pour faciliter l’incorporation et éviter la formation de grumeaux (tu peux aussi utiliser un batteur électrique pour aller plus vite).
3 Ajoute la purée d’amande, la compote de pomme et mélange le tout. Laisse reposer la pâte dans un endroit sec à température ambiante minimum 30min à 1h.
Normalement, dans une recette traditionnelle de pâte à crêpe, ce temps de repos est nécessaire pour activer le réseau de gluten qui permettra d’épaissir et éviter que les crêpes ne se cassent à la cuisson. Du coup, tu me diras que cette étape est alors complètement inutile pour la réalisation de cette recette. Eh bien non ahah, même si nous utilisons des farines sans gluten, j’ai quand même laissé la pâte reposer afin d’obtenir des crêpes tendres et moelleuses.
4 Dans une poêle huilée et bien chauffée, verse une louche de pâte que tu étaleras en manipulant le manche de la poêle avec ton poignet. Puis laisse cuire (le temps qu’il faudra) jusqu’à ce que les bords de la crêpe se décollent.
Petite astuce 💡: je tapote la crêpe avec une spatule pour faciliter la cuisson et le décollage
Et voilà, le tour est joué. Facile, non ? Une fois que toutes les crêpes sont cuites, je te conseille de ne pas perdre de temps pour la dégustation afin d’éviter qu’elles ne refroidissent trop. Elles sont tellement plus savoureuses quand elles sont encore un peu chaudes. Pour bien les conserver et éviter qu’elles ne durcissent, ne les laisse pas à l’air libre, place-les sous une cloche ou enveloppe-les dans du papier aluminium, film alimentaire comme tu veux et mets-les au frigo.
Je suis sûre que tu sauras te faire plaisir pour la garniture, je te laisse donc gérer 😉. Si tu reproduis la recette, je serais ravie de voir ta réalisation donc n’hésite surtout pas à me taguer sur ta photo.
J’espère que tu as apprécié ce moment culinaire. Je compte sur toi pour partager au max la recette et je te dis à bientôt sur le blog.